Рецепты - Новое на сайте "Остров Сокровищ"

Ингредиенты:

На стакан творога, протертого через сито -
стакан картофельного пюре,
1 яйцо,
щепотка соли,
2-3 ст.л. кукурузной или гречневой муки (можно крахмала).

Вымесить тесто прямо в миске. Оно получится липким, ничего страшного - тем нежнее будут пирожки!

Приготовить начинку.
* можно вареные яйца с зеленым луком и солью (лук и соль перетереть руками, чтобы выступил сок),
* либо отварное мясо, пропущенное через мясорубку и обжаренное с репчатым луком, соль-перец по вкусу,
* либо отварная рыба с жареным луком,
* либо квашеная капуста, обжаренная с луком и чуть приправленная медом,
* можно и ягоды-фрукты.

Левую руку обмакиваем в кукурузную или гречневую муку (или крахмал), кладем на нее полную столовую ложку теста, распластываем лепешку, на нее начинку и залепливаем пирожок.

Сразу же его на сковородку (лучше тефлоновую с малым количеством жира) и обжариваем с двух сторон.

Пирожки изумительны как в горячем, так и в холодном виде.

Салат "Загадка"

Ингредиенты:

Буженина - 500-600 грамм (можно нежирный окорок, ветчину)
Яйца куриные - 8-10 штук
Лук репчатый - 4-5 головок средней величины
Тертый сыр - на вкус
Майонез

Буженину порезать соломкой и слегка обжарить (минут 5) на сильно разогретой сковороде на растительном масле, чтобы кусочки слегка подрумянились. Отложить, чтобы остывали.

Яйца разбить в ёмкость, добавить чуть-чуть соли и размешать, чтобы получилась однородная масса. Не в коем случае не взбивать до пены. Разогреть сковороду среднего размера и испечь тонкие яичные блинчики, слегка подмазывая сковороду растительным маслом. Блинчики жарить примерно по 1-1,5 минуте с каждой стороны, они довольно хорошо переворачиваются. Из 10 яиц получается примерно 12-13 блинчиков.

Когда блинчик готов выложить его на тарелку и ещё горячим быстро свернуть в плотный рулетик и отложить его в сторону остывать. Когда все рулетики полностью( ! ) остынут разрезать их на кусочки шириной примерно 4-5 мм и аккуратно (чтобы не сильно разворачивались) переложить в салатницу.

Лук очистить, порезать четверть кольцами и жарить до готовности на растительном масле. Остудить.

Соотношение готовых ингредиентов в этом салате такое:
порезанного мяса и порезанных блинчиков по объёму(!) должно быть примерно одинаково, а пожаренного лука - где-то 1/3 от объёма мяса + тертый сыр по вкусу.

Дальше соединить все подготовленные продукты, добавить майонез и аккуратно перемешать (чтобы по возможности сохранить яичные завитушки, хотя это и не обязательно). Солить салат не надо: буженина солёная, яйца подсолили и майонез сделает своё дело.

Салатик калорийный, сытный.
На вкус напоминает блинчики с мясом и грибами.

Завтрак на двоих

Количество порций: 2

Ингредиенты:

Хлеб (для тостов) - 2 ломтика
Яйца куриные - 2 шт
Перец (черный молотый)
Розмарин

Возьми 2 ломтика хлеба для тостов. Ножом или специальной формой вырежи посередине сердечки. Слегка подрумянь на сливочном масле тосты с одной стороны, затем переверни на другую и разбей в центре каждого сердечка по яйцу. Готовые тосты приправь свежеcмолотым черным перцем и розмарином.

Коктейль "Бронкс"

Ингредиенты:
вермут красный сладкий - 2/10
вермут сухой - 2/10
сок апельсиновый - 2/10
джин - 4/10

Способ приготовления:
В шейкер, наполовину заполненный льдом,

налить ингредиенты, взбить.
Отфильтровать в коктейльный бокал.

Варианты:
Некоторые бармены при приготовлении этого коктейля используют только красный вермут.

Добавив в «Бронкс» белок, получают «Силвер Бронкс», а желток — «Голден Бронкс».

Мясо по-испански

Ингредиенты:

лук репчатый - 3 головки

масло растительное - 2 ст. ложки

майонез - 400 г

сыр "Рокфор" - 100 г

рис отварной - 250 г

томатный соус - 1 стакан

зелень укропа

перец черный молотый

соль - по вкусу

говядина (вырезка) - 800 г

Нарежьте мясо мелкими кубиками.
На сковороду, разогретую с растительным маслом, выложите 1 ряд мяса, посыпьте нарезанным кольцами луком, посолите, поперчите, залейте майонезом и поставьте в нагретую духовку.
Когда блюдо зарумянится, уменьшите нагрев и держите при слабом нагреве 15 минут.
Подавайте на сковороде, посыпав тертым сыром. Отдельно подайте отварной рис под томатным соусом, посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Салат по-французски

Ингредиенты:

100 г отварного картофеля,
100 г яблок,
100 г свежих огурцов,
100 г зеленого горошка,
100 г вареного сельдерея,
100 г вареной моркови,
2 луковицы,
200 г майонеза,
1 ч.л. томатного соуса,
перец, соль, мелко нарезанная зелень.

Мелко нарезанные продукты залить майонезом, добавить специи.

Корзиночки "А-ля жюльен"

Ингредиенты:

250 г теста слоеного (бездрожжевого),
500 г свежих грибов (или замороженных),
4 крупных луковицы,
400 г сыра твердых сортов,
масло растительное,
майонез,
8 формочек для кексов.

Подготовить формочки для кексов, смазать их маслом.
Сыр натереть на мелкой терке.
Грибы отварить и обжарить с луком на растительном масле.
Пласт теста тонко раскатать.
Разрезать на квадратики и аккуратно выложить в формочки для кексов.
Обрезать края теста по формочке.
На дно положить немного сыра.
Затем жареные грибы с луком. Немного примять.
Далее снова сыр.
Смазать майонезом. Украсить полосочками из слоеного теста.
Запекать в духовке при 200-230С в течение 20-25 минут.
Немного остудить и вынуть из формочек получившиеся жюльенчики.
Подавать как в горячем так и в холодном виде .

Сыр домашний

Ингредиенты:

творог - 1 кг,
молоко - 1 литр,
1 яйцо или 2 желтка,
сливочное масло - 100-130 г,
сода - 2-3 чайных ложки,
соль - 1 неполная чайная ложка или по вкусу

Молоко налить в большую кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
В молоко положить творог и варить, помешивая, 3-5 минут на маленьком огне.

Чистую марлю хорошо смочить в воде, сложить в 2 слоя и застелить дуршлаг.
Горячую творожную массу перелить в дуршлаг, застеленный марлей.

Дать сыворотке хорошо стечь, крепко завязать марлю и подвесить над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость.

В отдельной миске взбить вместе: размягченное сливочное масло с желтками (или яйцом), солью и содой.

Когда сыворотка хорошо стечет, переложить творог в чистую кастрюлю.
Творог соединить с взбитым маслом и желтками, и хорошо перемешать.

* По-желанию, в сыр можно добавить семена тмина, укропа или другие специи по Вашему вкусу.

В большую кастрюлю налить немного воды и довести ее до кипения. Сверху поставить кастрюлю, меньшего размера, с подготовленной творожной массой.
Варить творожную массу на водяной бане, помешивая, ~8-10 минут, или пока масса не начнет плавиться и станет тягучей.

Переложить горячую сырную массу в смазанную сливочным маслом форму или дуршлаг.

Сверху придавить массу легким прессом и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Готовый сыр аккуратно вынуть из формы и нарезать на порции.

Курица в сметане (Французская кухня)

Ингредиенты:

Курица весом 1 кг,
30 г сливочного масла,
125 г сметаны,
2 яйца,
соль,
перец.

Разрезать курицу на 6 частей. Обжарить в скороварке на масле (но не подрумянивать), посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю и тушить курицу 15 мин. Открыть кастрюлю и оставить на слабом огне открытой. Хорошо взбить яйца и смешать со сметаной. Влить смесь сметаны с яйцами и непрерывно помешивать, не доводя до кипения, пока сметана не превратится в маслянистую массу. Выложить курицу и полить соусом. (15 мин) На 4 порции. ("100 рецептов французской кухни", приготовленных в кастрюле-скороварке, ее можно заменить обычным казанком).

Кляфути с киви

Количество порций: 6

Время приготовления: 30 минут

Температура подачи: Теплое блюдо

Ингредиенты:

Киви - 4 шт
Яйца куриные - 2 шт
Яйца куриные (желтки) - 2 шт
Мука пшеничная - 50 г
Сливки (нежирные) - 200 мл
Масло сливочное несоленое - 25 г
Ром - 1 ст.л.
Лимон (тертая цедра) - 1/2 шт
Эссенция ванильная - 1/4 ч.л.

Духовку нагрейте до 150 С (термостат 5). Яйца и желтки взбейте миксером вместе с ромом, мукой и сливками. Затем добавьте ваниль и лимонную цедру и перемешайте ложкой. Киви очистите и нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Смажьте сливочным маслом форму для запекания. Влейте на дно тонкий слой теста. Поверх выложите слой киви. Чередуйте таким образом слои. Закончите слоем киви. Запекайте в течение 30 мин. Подавайте теплым.