Вы бывали в Таиланде? Наверное, да. Тогда, скорее всего, вы пробовали и тайскую кухню, но знаете ли вы что-нибудь про их кулинарные традиции? Нет? Я расскажу вам об этом и даже о том, как приготовить одно из блюд.

Большинство блюд тайской кухни, как вы, наверное, заметили, очень острые, эта традиция пришла из Индии. А там была не столько прихотью гурманов, сколько суровой необходимостью, так как острота пиши служила дезинфекцией для плохой воды. Сейчас, конечно, намного больше возможностей решить проблемы воды, но кулинарная традиция уже сложилась.

Для европейского желудка это довольно серьезная проблема. Но запивать жгучие соусы водой не стоит, это ничего не даст. Поступайте лучше так же, как сами тайцы, испытывающие подобные трудности: возьмите побольше риса. Ведь именно рис является одним из основных продуктов питания, он настолько важен для тайцев, что слова "рис" и "еда" являются синонимами и звучат как "кхао". Остальные продукты, например, овощи, рыбу или мясо, они называют "кап кхао" - "то, что едят с рисом".

Излюбленным блюдом тайцев можно считать суп том-ям-гун, который подают в специальном оловянном самоваре. Можно, конечно, обойтись обычной кастрюлей, но эстетика будет нарушена.

Чтобы получился настоящий том-ям-гун с остро-кислым вкусом берут по горсти черного перца, свежих кореньев кориандра и имбиря, чеснок. Еще требуется лимонное сорго - растение типа осоки, стебель которого в несколько утолщенном основании обладает резким лимонным ароматом. Все эти специи следует измельчить и растолочь в однородную массу.

А в основе знаменитого супа - креветки, чем крупнее, тем лучше. Их надо очистить, оставив шелуху лишь на кончике хвоста. Очистки и головы ни в коем случае не выбрасываются - они то и задают вкусовой тон. Чуть осушив на салфетке, их бросают в кипящее растительное масло и жарят до тех пор, пока шелуха не станет ярко розовой и хрустящей. На это потребуется минут пять-шесть. Лишь затем добавляется питьевая вода - чтобы она только покрыла содержимое. Когда жидкость закипит, огонь следует убавить. Поварив 10 минут, бульон процеживают и наливают в разогретый углями самовар или в другую емкость.

Теперь, перед подачей на стол, во вновь закипевшем бульоне растворяют приготовленную пасту из специй, добавляют очищенные креветки, вливают лимонный сок, рыбный соус и посыпают листьями лимона. Можно подавать на стол, поражая гостей традиционно тайским блюдом.

К этому супу можно подать кальмаров копченых на бамбуковых палочках со специальным соусом. И конечно же, рис. Другой распространенной продукт питания - лапша, так что и ее можно подать к вашему великолепному супу.

Мясо в Таиланде употребляют довольно редко по причине его дороговизны и часто готовят только на заказ. Зато рыбы и морепродуктов потребляется очень много.

Но в том случае, если вы захотите после обеда получить еще и десерт, скорее всего, вас постигнет разочарование, так как к сладкому жители Таиланда равнодушны, их пудинги из смеси яиц, кокосов, бананов и клейкого риса не пользуются особой популярностью у иностранцев. Так что советую вам подождать со сладким до какого-нибудь кафе в европейском стиле, там вы с большей вероятностью найдете что-то подходящее.

В Таиланде очень любят вечеринки и праздники, во время фестивалей обязательно подают тщательно приготовленные традиционные блюда, это делается в знак уважения к обычаям и традициям. Гостям подают подносы с закусками, блюда с экзотическими фруктами и тайское пиво или местный виски. На стол подают все блюда сразу, чтобы хозяйка могла насладиться обедом вместе с гостями.

Если же вы еще не были в Таиланде, а только хотите его посетить, но пока не готовы питаться национальными блюдами, помните: во всех крупных городах вы сможете найти место, где вас накормят по-европейски и вам не придется заедать острые морепродукты клейким рисом и запивать ледяной водой. Однако стоит все же рискнуть и отведать национальной пищи, а вдруг она покажется вам не такой уж экзотической и не такой острой, как автору этих строк.

Стать настоящим мастером суши может любой человек – для этого требуются только ... время и качественные продукты. Вот лишь основные приемы и правила.

Продолжение статьи ...

Состав:

15 грецких орехов,
ломтики белого хлеба,
3 зубчика чеснока,
1/2 стакана растительного масла,
1 ст. ложка лимонного сока,
соль - по вкусу.


Приготовление:

Грецкие орехи очистить от скорлупы и пленки, пропустить через мясорубку, переложить в ступку, хорошо растереть. Мякиш белого хлеба размочить в молоке и отжать, добавить к орехам. Растереть чеснок, прибавить к орехово-хлебной массе. Снова растереть. Протереть через сито, положить в глубокую тарелку и, взбивая деревянной ложкой, добавлять тонкой струйкой растительное масло. Посолить, влить лимонный сок и хорошо перемешать.
Соус по консистенции должен быть как густая сметана.

Продукты:

500гр. вареных чищенных креветок
2-3 мандарина
листья салата
красная икра
майонез

Приготовление:

Креветки порезать пополам, дольки мандаринов тоже пополам (лучше брать мелкие плоды без косточек), порезать 4-5 листиков салата, всё смешать,заправить любимым майонезом (желательно оливковым или Провансаль). Выложить смесь в салатницу на листья салата, а сверху украсить ободком из красной икры! В середине же из икры выложить морскую звезду.
Салат готов!

ОБАЛДЕННО ВКУСНО! ОРИГИНАЛЬНО! ЛЕГКО И СВЕЖО! Опробовано лично мной! :-)

Кстати,и название я придумала сама! Приятного аппетита!

Продукты:

100г шоколада,
тертая цедра 1 апельсина,
0,5ч.л корицы,
300мл молока,
4ст.л жирных сливок


Как готовить:

В кастрюлю положить тертый шоколад, цедру, корицу, добавить 100мл молока и, помешивая, растопить на медленном огне. Затем влить оставшееся молоко и довести до кипения. Сливки взбить миксером до плотного крема. Затем горячий шоколад разлить по чашкам и в каждую положить по 1ст.л крема.
Подавайте украсив кусочками апельсина и орехами.